品牌 徽之皇 商品条形码 6933066611610 产品标准号 q/hzh01 净重 338（g） 保质期 365（天） 原产地 安徽 生产厂家 合肥徽之皇食品集团 储藏方法 常温避光保存 等级 优 规格 338g×24瓶 生产日期 见包装 售卖方式 包装 特产 否 原料与配料 见包装 调味酱系列产品338可口香 蔬菜经过发酵后乳酸菌含量会大幅增加，乳酸菌能降低血液中胆固醇的含量，对人体肠道有清理功能，有助于维持生物体的防御能力。 发酵的蔬菜是热量低、维生素和无机物含量高，并能够促进铁的吸收。发酵过程中产生的乳酸能够促进人体对铁的吸收， 经常食用含有的食品的确可以降低肠癌的发病率。 适量、科学地食用安全卫生的发酵食品对人体健康还是大有好处的。 酱，是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状 调味品 。现在，人常见的调味酱分为以 小麦粉 为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类； 肉酱 、 鱼酱 和 果酱 作为 调味酱 已经不常见。在古代，酱在调味品中具有非常重要的地位：据《论语》记载，孔子曾表示“不得其酱不食”；开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，酱居其一。这种地位在现代人的调味品里面也已然不存在了。随着酱制作工艺的进步，后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐渐发展出一种烹调菜肴的方法，即 酱法 。 酱[食品] - 成分 酱的主要原料之一——大豆 酱以大豆或面粉为主要原料，每100克酱的一般化学组成如下： 一豆瓣酱：水分39克，蛋白质20.9克，脂肪11.2克，碳水化物2克，灰分24.9克，钙245毫克，磷174毫克，铁16.1毫克，胺素0.06毫克，核黄素0.78毫克，尼克酸2.1毫克。 二甜面酱：水分47克，蛋白质5.8克，脂肪1.2克，碳水化物37克，灰分6.3克，钙32毫克，磷104毫克，铁5.7毫克。 酱的成分可概括如次：含氮物质有蛋白质、多肽、肽。基酸有酪酸、胱酸、、亮酸、脯酸，天冬酸、赖酸、精酸、组酸、谷酸等；此外，尚有腐胺、尸胺、腺嘌呤、胆碱、甜菜碱、酪醇、酪胺和。糖类以糊精、葡萄糖为主，也含少量戊糖、戊聚糖。大豆约含18%脂肪，在制酱过程中，基本上无变化，故酱中所含脂肪，基本上都存于豆瓣中。酱中所含酸类，其挥发者有、、等；不挥发者有乳酸、琥珀酸、曲酸等。其他有机物有、甘油、维生素、有机色素等；无机物除多量的水、食盐外，尚有随原料带入的酸盐、盐、钙、、、铁等。